新 Noma 位于 Christiania 社区内两个湖之间，它建在一个受保护的前军事仓库的旧址上，该仓库曾被用于为丹麦皇家海军储存地雷。这里被想象为一个亲密的烹饪花园村庄，欢迎客人体验新的，将重新定义未来几年 Noma 的菜单和哲学。

设计的核心思想是分解餐厅的各个功能，并将它们组织成一系列独立但相互连接的建筑。总共有11个空间，每个空间都是根据他们的具体需求量身定制的，使用最适合他们功能的最好的材料建造而成，它们紧密地聚集在餐厅的心脏周围，让厨师们可以感知到这一切。餐厅体验的每一部分——到达，休息室，烧烤，葡萄酒选择和私人公司——都聚集在厨师周围。 站在中心位置可以完美的浏览到餐厅的每一个角落，同时可以让每一个客人了解到以往发生在厨房幕后的故事。

40层的餐厅和相邻的私人餐厅是由堆叠的木板制成的，就像一个木材堆场整齐地堆放着木头。一个巨大的天窗和一组宽敞的窗户，可以滑动，展示户外的 perma 花园，使客人真正感受所有的季节和餐厅的自然环境。在外面，餐厅的三个温室被用作花园、试验厨房和面包房。

每个“建筑内的建筑”都由玻璃覆盖的路径连接起来，供厨师和客人遵循天气、日光和季节的变化，使自然环境成为烹饪体验的一部分。客人有机会通过周围的每一个建筑，体验各种北欧材料和建筑技术：烧烤屋是一个巨大的步入式小屋，休息室看起来感觉像一个巨大的，舒适的，内外完全由砖制成的壁炉。

建筑师：Bjarke Ingels Group

地址：哥本哈根，丹麦

项目负责人：Frederik Lyng

合伙人：Bjarke Ingels, Finn Nørkjær

建筑面积：1290.0 m2

项目年份：2018

摄影师：Rasmus Hjortshoj

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